黄焖鸡米饭培训 学做小份鸡米饭

黄焖鸡米饭培训 学做小份鸡米饭

    将大餐饮小份化，是目前开店的一个趋势。大铁锅炖菜，演变出了鲜炖小地锅，大砂锅保温菜队伍中，跑出了一匹黑马，那就是小砂锅。甄选小吃培训团队将原先的压桌硬菜炒鸡创意性地做成小份化，以小铁锅收汁上桌，降低了客单价，经营场景更加多元。一个人也能吃的炒鸡，或将成为快餐、简餐、工作餐的新宠。

口味特色：小份炒鸡米饭只选用几两鸡肉，既可以满足人体一餐的能量所需，又不用花太多的金钱和太多的时间食用，杜绝了浪费的现象，鸡肉在精选的小铁锅内收汁，做法精致，味道鲜美让人回味无穷。

培训内容：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的历史传统名吃。

黄焖鸡米饭做法注意事项

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精 确 到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。

项目特点：操作流程简单，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营。

核心技术：鸡肉的选材处理、汤底的制作、酱料的制作技术、成品制作技术。

产品口味：酱香、麻辣、青花椒、菌菇、金汤。

建议零售价：每份建议售价15元~18元，利润65%以上。

所需设备：煲仔炉、小铁锅，设备当地购买即可。