地锅菜培训 地锅菜教学

地锅菜培训 地锅菜教学

    地锅菜又叫铁锅炖，是起源于农村的一类传统菜肴，其口味鲜醇，量大实惠，菜点合一，以铁锅炖熟并直接上桌，具有浓郁的乡土风情。前几年，东北铁锅炖风靡全国，餐桌上嵌一口大锅，炖公鸡、排骨、大鹅，突出“大锅炖菜、妈妈味道”等卖点。近两年，鲜炖小地锅、一人份小地锅崛起，它以小铁锅炖煮菜品，丰俭由人、口味多样，经营形式更加灵活，特别适合在餐厅食堂、美食街经营，也适合开单品店。目前主打小地锅的“ 灶王”“二十一分小锅炖”等品牌，人气非常红火。

口味特色：长沙曾食坊小地锅系列推出六大味型： 酱香、川味麻辣、金 牌 藤椒、勾魂酸辣、经典鲜香、妙恋番茄，总共20~30道菜品，食材涵盖鸡、鸭、鱼、海鲜、猪肉、牛肉、蔬菜等。地锅菜出品汤浓味香，配上卷子、玉米饼等主食，口味更加丰富。六类小地锅，总有一款成爆品！

培训内容：

1、独门地锅底料的炮制；

　　2、各类地锅品类辅材的生产；

　　3、各类荤素菜的处置与生产、各类火锅味碟味道酱料的生产；

　　4、高汤的熬制、调料、存放技巧；

　　5、红汤的秘制酱料调配；

　　6、精制红油的熬制；

　　7、其它地区地锅味道的调节；

　　8、学生实际 操作。

培训菜品：

地锅里脊    地锅排骨   地锅酥肉   地锅丸子   地锅茄子豆角

地锅毛肚    地锅菜花   地锅鸭血   地锅大虾   地锅鱼腩

地锅羊杂   地锅牛肚   地锅肥肠   地锅冬瓜   地锅金针菇

地锅蜜汁山药   地锅娃娃菜   地锅龙利鱼   地锅白菜豆腐

地锅番茄牛腩   地锅方便面   地锅鸡块

学习流程：一般1-2天就可以掌握，用料精 确 到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。

项目特点：一两个人即可操作，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城开店经营