串串香火锅做法长沙串串火锅培训

　串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

　　串串培训内容

　　1、调料、香料、油料的选择和应用。

　　2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

　　3、底料的炒制方法及保管技术。

　　4、锅底油的配制及保管技术。

　　5、串串锅底、香拉油、油碟技术。

　　6、红油的提炼。

　　7、高汤的制作方法和保管。

　　8、菜品的加工技术和保管。

　　9、串串香肉类腌制及加工技术。