泡椒凤爪，也称山椒凤爪、水晶凤爪、白云凤爪、酸辣凤爪……。泡椒凤爪成品特色是酸辣度适中，开胃爽口;有的则是辣味够劲、香味入骨。食之酸辣鲜香多味俱佳;与一般的干辣风味迥然不同，非常受时常年轻一族的追捧!泡椒凤爪具有增强食欲、提神醒脑，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一点，胃口大泡椒凤爪，既是十分难得的佐酒佳肴，也是大众普遍喜爱的一种休闲美食。市场发展前景相当不错。
泡椒凤爪是这几年来一直都很火热的小吃。凤爪，是鸡爪在餐饮界的民间别称。泡椒，是川菜中特有的调味料，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。泡椒凤爪，是川渝地区民间所特有的美食，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。泡椒凤爪流行于现代大都市的大街小巷，就是因为泡椒凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香著称，其肉丰满洁白，咀嚼时骨肉生香而大受欢迎。
特色是辣味适中，酸味适度
1、酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
2、富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。
培训内容：
1、凤爪的清洗与处理方法;
2、凤爪的焖制方法与技巧的把握;
3、所需调料的准备及配置方法;
4、泡制的方法及应注意的问题;
5、泡椒凤爪的市场采购技巧及要领，学员开业使用设备的采购地点及价格指导。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
泡椒凤爪投资分析：
加工泡椒凤爪，只需购置一些“坛坛罐罐”，炉具锅灶，加工材料，相关制作所用的调料，只要有了加工技术，一个人也可制作销售。资金投入只需千元即可起步(办厂批量生产则另当别论)。既可开店，也可流动经营，还可对外批发送货。是一个无风险、小本致富项目。
