轰炸大鱿鱼2013年起，兴起于台湾各大美食夜市，是一款地道的特色台岛连锁开店培训休闲小吃。轰炸大鱿鱼精选较大尾的深海大鱿鱼，体型大肉壁厚，及时保鲜处理，肉质紧致，经过严格的鲜品处理后，再改刀进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻感。
轰炸大鱿鱼是一道台湾街头小吃，主要食材有鱿鱼、油、盐、麻辣鲜、脆炸粉、料酒、孜然粉、辣椒粉等。较近这一两年轰炸大鱿鱼这道美食在全国风靡，深受年轻人的喜爱。
曾食坊轰炸大鱿鱼实操培训：
1.讲述轰炸大鱿鱼的发展及其设备的基本常识
2.轰炸大鱿鱼鱿鱼特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工轰炸大鱿鱼炸和烤基本手法与技巧
4. 轰炸大鱿鱼制作的操作练习
曾氏食为天轰炸大鱿鱼训练：
①.鱿鱼的识别和采购
②.实操训练大鱿鱼的处理办法
③.大鱿鱼的腌制配方传授及腌制时间把握
④.手把手操作鱿鱼裹粉进程和鱿鱼酱调法
⑤.轰炸大鱿鱼全操作进程及成品出炉
⑥.后期技术指导以及设备进货途径提供
适用范围
适合商场、广场、公园、超市、大街、夜市旁等摆摊经营，在商业街、闹市区开店或摆摊
训练种类
轰炸香辣鱿鱼\轰炸麻辣鱿鱼\轰炸蒜香鱿鱼\轰炸椒盐鱿鱼\轰炸番茄鱿鱼\10多种外撒料的制造和运用
炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝，外撒粉的口味有：椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具，大程度地满足了不同消费者的口味要求，让人流连忘返，吃得“鱿”滋“鱿”味。
