武大郎炊饼是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。
武大郎烧饼的特点：
武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。
曾氏食为天武大郎烧饼培训：
1.原材料选材识别与采购
2.传授发酵比例
3.精选肉馅调法和酱料调法
4.煎饼加蛋技术传授
5.成品处理及设备进货渠道提供
培训内容：
武大郎烧饼 ★原味烧饼 ★酱香烧饼 ★麻辣烧饼 ★蛋香烧饼 ★牛肉烧饼 ★鸡柳烧饼 ★里脊烧饼等
培训课程：
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
面饼和面、揉面、醒发手法。
馅料的调配比例。
刷酱酱料的调配制作。
煎饼的火候、温度掌握技巧。
小吃行业是一个特色很强的项目。需求有自己的独特的滋味，可以抓住门客的滋味，还不能忽视在于产品之上的心思。尽管网红产品暴热，但又迅速消下去的结果。引以为戒的同时也要在其中提取到经验与启示。在刚开业的时候，选择适合的战略得到客源的，同时也在同时开发新的形式，新的产品。重要的仍是在自己的主打产品之上不断改进，不断出新。
