四川凉菜具备调节口感，提高胃口的功效，食之让人食欲大好，备受各族群众的钟爱。生产加工制做凉拌菜，可采用的原料极其普遍。菜肴內容也十分丰富多彩，其制做的口感也可灵便变化多端，虽选材细致，但生产加工加工工艺比较简单便捷。不用独特机器设备，仅用一般厨房用品就可以。是一种成本低资金投入，而盈利颇深的运营菜肴。
凉菜
凉拌菜培训操作过程內容 ：
1、凉拌菜的系统软件叙述；
2、凉拌菜原材料的购买；
3、凉拌菜食物的初步加工；
4、凉拌菜口味明确；
5、凉拌菜系列产品味汁的调配；
6、凉拌菜生产加工的基础规范；
7、凉拌菜生产加工的加工工艺流程；
8、凉拌菜的拌料方式；
9、凉拌菜系列产品调料的注意事项与应用；
10、凉拌菜菜肴运营标价标准；
11、系列产品调味料及原材料的一手货源方式；
12、运营开店选址与做生意方法,投资收益分析，运营管理。
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