长沙烤鸭培训学烤鸭

长沙烤鸭培训学烤鸭 烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭”现在市面上较普通的有“北京烤鸭”““脆皮烤鸭”啤酒烤鸭”三类，烤鸭制作方式有焖炉烤，挂炉烤和叉烧烤。焖炉烤和挂炉较常见。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的皮更脆些，要更香，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。

烤鸭培训细则

1、烤鸭设备及用具的配备与使用；

2、加工原料的选择及调味原料的运用；

3、烤鸭的前期加工；

4、调味基本知识；

5、烤鸭制作工艺流程；

6、烤鸭酱的制作；

7、烤鸭的片切与标准食用方法；

8、烤鸭加工注意事项；

9、原料采购货源信息；

10、经营选址及生意诀窍。

烤鸭培训课程

1.烤鸭的腌制技术；

2.制作中草药的认识，香料的原料，作用；

3.调味料的时间和顺序；

4.后期制作的各项技术指导；

5.设备的认识及各项优劣点；

6.设备和配料的采购渠道；

7.烤鸭料汁的做法和配方；

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