花甲粉是重庆市及周边城市的传统式特色小吃，近些年也遭受了中国各省盆友的热烈欢迎。花甲粉的快餐店也是走进了中国各省，收到了顾客的热烈欢迎，屡吃难受！花甲粉主要材料粉絲多见手工制做，关键原材料有地瓜和豌豆淀粉，主推香辣爽爆。一层红彤彤的油辣子飘浮在炒面，相互配合翠绿色的香莱，看见就会有食欲，酸酸的辣辣但又格外融洽结合的口味令人吃得根本停不下来、另配上酥香的花生仁、咸菜或是大豆。舒适安逸！
花甲粉的红薯粉丝种类分成水粉和粉剂二种：说白了的手工制作粉便是水粉，传统式的作法，红薯粉手工制做，用漏勺漏制，立即放锅里，新鮮。自然大家平常一般没这标准，购到的一般就要干红薯粉条。辨别红薯粉条是不是好，关键看几个方面：过软一夹会断，恶意差评！咬起来像胶咬持续，恶意差评！好的红薯粉条应该是软糯有嚼劲，看起来不全透明但又闪亮亮的。
花甲粉的口味层面，自然主风格便是香辣，而由于红薯粉其本身独有的特点：不吸湿分和调味品，因此花甲粉的调味品一般比面或其他汤粉更重。而醋的应用，也是花甲粉差别于麻辣小面的重要的一点。除开基础的红薯粉，花甲粉中一般还配搭当季蔬菜、泡菜、扁豆、肉沫这些，提高口味和香气。
下边我们一起来跟随西安市厨魂美食培训管理中心老师傅学习培训一下这道美味小吃！提前准备食物：红薯粉、豆芽菜、花生仁、豆油皮、香白芝麻、香莱、大葱适当。调味品：大骨汤、植物油、辣椒干、干麻椒、红油辣椒、花椒面、食盐、香油、保宁醋，依据本人口感适当加上
1.将红薯粉丝放进盆里，随后倒进适当的冷水，泡浸二十分钟预留；
2.削皮后的花生仁文火爆锅至掉色、完善
3.香莱、大葱清洗切条
4.锅内倒进植物油，烧开，将辣椒干、干麻椒倒进文火爆锅、随后添加大骨汤走红煮开；
5.将红薯粉放进锅中煮2到3分钟；
6.将豌豆尖放进锅中，煮三十秒，随后熄火；
7.出锅，将料汁、红薯粉条盛入圆碗中；
8.加红油辣椒、花椒面、食盐、香油、保宁醋、大豆、花生仁、豆芽菜、香莱、葱段
