鸭肉粉也不知道发源究竟是哪一家，只知道大概是起源于黔东南的凯里。和贵州省流行的圆米糊不一样，鸭肉粉用的是平扁的凉皮，比凉皮结实比圆米糊更易进味。鹅肉汤浸湿的凉皮吃起來细致又淋沥，与滑滑的圆米糊对比有不一样的口味，很衬奶味道浓厚的汤。贵州凯里至古就会有“吃鸭肉，一年四季不咳嗽”的叫法。
曾食坊鸭肉粉培训计划；
1、老师傅亲自实际操作并口头上具体指导，学生边看、边听、世起、学游戏
2、学生亲身实际操作，老师傅边上具体指导
3、学生及老师傅均觉得把握有关技术性即可毕业
4、理论创新开店教程及有关常见问题
5、出示学生所需购置机器设备及原材料的供货销售市场 
鸭肉粉课程培训：
1-所需香辛料了解及使用方法
2-所需香辛料的鉴别
3-所需原材料了解及使用方法
4-煮汤原材料的清理
5-白汤的熬料
6-白汤鸭肉的制做
7-鹅胗、法国鹅肝、鹅掌、鹅肠、鸭肉的制做
8-卤水的制作
9-油辣子的制做
11-脆朝天椒的制做
12-泡菜制作
13-米糊泡煮及装在碗里
14-米糊的鉴别 (没有制做
特色小吃领域是一个特点较强的新项目。要求有自身的与众不同的味道，能够把握住从一品的味道，还不可以忽略取决于商品以上的思绪。虽然网红产品暴热，但又快速消下来的結果。以此为戒的另外还要在这其中获取到工作经验与启发。在刚开张的情况下，挑选合适的发展战略获得客户资源的，另外也在另外开发的方式，新的商品。关键的仍是在自身的明星产品以上不断完善，持续更新。