云南过桥米线是云南省滇南地域独有的特色小吃，属滇特色菜，始于蒙自地域，由汤底、调料、生的猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片及五完善的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片制做而成。辅材有来过的豌豆尖、苋菜，及其香菜、葱丝、鸡纵丝、姜片、烟笋、氽过的豆油皮;四是正餐，即自来水略烫直的过桥米线。鹅油封面图，料汁滚热，但不冒热流。
云南过桥米线可分两类，一类是稻米历经发醇后研磨成粉做成的，别名"酸浆过桥米线"加工工艺繁杂，生产制造时间长。特性:过桥米线骨筋好，有稻米的香味儿，是传统式的做法。另一类是稻米研磨成粉后立即放进设备中挤压加工，靠磨擦的关注度使稻米融化成形，称之为"干浆过桥米线"。干浆过桥米线晾干后即是"干米线"，便捷带上和储藏。服用时，再蒸制涨发。 
曾食坊云南过桥米线实际操作学习培训：
1、过桥米线的基础知识，过桥米线的挑选与储存方式 。
2、酸菜鱼火锅的熬料，辣椒油制做。
3、水煮肉片、水煮鱼片、牛腱、香辣笋尖、等制做。
4、各种各样火锅配菜的采用及解决，老母鸡山菌菇汤的制做。
过桥米线具备美容护肤，美容养颜，润胃助消化，降血压降血脂等作用，多食米糊有利于基础代谢，健胃消食润肠通便，清除严重便秘，过桥米线归属于老少咸宜的一道特色美食，云南省云南过桥米线被称作“修真肯德基”，从中医基础理论上讲，大补比不上清补，药补比不上食疗，因此有效的饮食十分有效的睡眠质量，有利于避免病症。
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