卤是一种独特的烹饪方法。卤味是将食材放进用心调配的卤汤中生产加工而成的，且色、香、味、形兼顾的美味可口食品类。是具备社会主义民主的烹饪手法，基本上全部的餐饮店、档杆、农贸市场都是有其制成品的影子，芬芳诱惑的美味可口。卤味的优势取决于热冷两相宜，它能够作为主餐，还可以做为下酒美味。
卤味:1.适用餐饮店、排档、农贸市场。
2.关键商品，卤鸡，卤鸭头，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，酱牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，盐水鸡，盐水鸭，红卤，白卤，，这些。
学年4—五天。 .
卤味课堂教学步骤：
1、熟肉制品的销售市场选材购置方法
2、了解秘方中40多种多样专用型香辛料的鉴别与销售市场选材方法
3、卤水制作秘方（大骨汤熬料，料包配备等）和操作步骤
4、卤汁色调的解决（糖色等）
5、各种各样原材料酱卤的方法
6、卤汁的储存、提鲜等后期制作
7、教师具体指导学生亲力亲为实际操作及著作评价、毕业
8、中后期电話指导，开实体店常见问题处理
大家全部新项目均推行随到随学，随到随学，一般三到七天学好，不限制学习时间，三年技术性免费使用，因本公司成立很多年，价钱略微转变，企业单项工程价钱一般在980到1980上下的价钱，新项目价钱已具体咨询热线为标准，另有早饭系列产品专业技术培训，中式快餐系列产品专业技术培训，宵夜系列产品专业技术培训及其各种各样特色美食美食培训，
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