麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，大快朵颐！麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅的不同就是简便快捷。
【课程内容】
骨汤原味、红油味
【课程安排】
1.讲解原材料的识别及选用
2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.炼油
5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6.菜品的装盘
7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.兑锅的方法及技巧
10.专业人士提供开店技术指导
【学习时间及费用】
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。
随到随学、不限学时，学会为止！
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