麻椒鸡的做法培训 长沙麻椒鸡技术教学
手撕麻椒鸡也是烧鸡的一种。几乎每家川菜馆都可以吃到麻椒鸡，它的口味鲜香麻辣，肉质细嫩，营养丰富。麻椒鸡传承上百年，已成为很多人心中的难以忘怀的味道，麻椒鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。同样起一锅椒麻卤水，这个麻香味不是从这个卤水而来的，而是向每只要卤的鸡肚子里灌满花椒，再下到卤水中卤制的，这种操作方法相对的成本要高些，出来的椒麻味确实要浓烈些，也能好的味透肉里，只是这种方法，在操作时要把花椒封好，不然很容易漏出来。
麻椒鸡培训内容：
1麻椒鸡的前期准备工作及要点
2麻椒鸡的卤料配制
3麻椒鸡卤制过程中的注意事项
4麻椒鸡的腌制
5麻椒鸡原材料的认识及作用
6开店选址的技巧及后期销售培训
