学梅干菜扣肉饼技术 梅干菜扣肉饼配方培训
梅菜扣肉饼精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,上汤锅煮透,油炸,在进行刀工处理后加上特殊调味料与梅菜一起小火焖烧,待冷却后制成馅料备用。
长沙曾食坊梅菜扣肉饼培训内容:
特色梅菜扣肉饼 ★原味梅菜扣肉饼 ★香辣梅菜扣肉饼 ★麻辣梅菜扣肉饼 ★梅菜牛肉饼
梅菜扣肉饼培训要点
1.讲述的梅菜扣肉饼发展史及基础理论知识;
2.面团的制作技术与技巧;
3.馅料的制作技术与技巧;
4.梅菜扣肉饼下料与包馅的制作流程与方法;
5.成品的烤制方法、温度控制方法;
6.炉具操作工艺讲解、注意事项。