学手撕鸭技术 手撕鸭培训

学手撕鸭技术 手撕鸭培训

    手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正意义上美食与传统文化的结合。其中手撕烤鸭则是非油炸的健康食品，它采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。在高温（250℃）长达三个小时的明炉焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸发和流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加！别具风味特色，是公认的符合现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品。

曾食坊手撕鸭培训内容：

手撕鸭的培训种类：

手撕板鸭、手撕酱鸭、鸭腿、鸭翅、鸭脖等等

手撕鸭培训要点：

1.分别介绍其原材料的选购，

2.使用设备及用具的配置，

3.加工原料的处理工艺，

4.中药材的放量配制，

5.口味的把握与调整，

6.各种卤汤的调制配方，

7.香辛料的认识及使用方法，

8.整个制作工艺流程及注意事项。