炸鸡排培训 学习油炸小吃

炸鸡排培训 学习油炸小吃

　炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，油炸食品食用量宜控制。

　　鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡排培训内容：

　　1、鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。

　　2、鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

　　3、风味粉的制作方法与实操。

　　4、脆皮粉浆的制作方法与实操。

　　5、各产品的炸制时间的控制与练习。

鸡排培训方式：

　　按照炸鸡排标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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