轻食的一般涵义是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。果腹、止饥、分量不多，可说是「轻食」的原始概念，三明治是佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。
课程安排
1. 讲述轻食的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作轻食的各种工具和使用方法。
3. 细心传授轻食所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授轻食每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
1. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导
实操内容
2. 讲述轻食各种肉类初加工方法，食用方法及保存方法。
3. 各种食材的作用及分类；
4. 学员实践操作轻食的整个制作流程。
5. 反复实践操作，能独立完成轻食的制作。
学习品种：果蔬沙拉，果蔬饮料，意大利面，健康能量餐，健康减脂餐，酸奶，杂粮米饭等等；
红星鹏飞小吃培训学校以市场大，投资小、门槛低、见效快等独特优势，自衍生至今，一直占据着个人创业位。又因为其时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色等特征，不仅注定其将继续稳定快速的发展态势；更奠定了其引领饮料行业消费主流的地位，其市场发展潜力之巨大，利润空间之巨大是空前绝后的。
长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校项目主要有特色小吃、早餐早点，夜宵烧烤，特色酱卤、冷饮奶茶、炒菜厨师、西点等工种。其性强，师资力量雄厚，教学质量高。
