油爆虾是一道特点特色美食，归属于上海本帮菜。一般采用大中小型虾，用灶火食用油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾头艳红酥脆，欲情故纵，通道一触即脱，虾仁细嫩、有点酸甜，口味与众不同。此菜酱鲜红色，虾外脆内嫩，带著咸鲜香。虾经油爆，表层油亮润化，虾头薄亮全透明，故又称"光辉虾炙";油爆虾分老爆、嫩爆二种。此菜是江南地区传统式下饭上品。2018九月份，被获评"中国美食"之上海市經典特色美食
长沙市油焖虾是一道美味可口的传统式名肴，归属于鲁菜系四大意味着菜之一，关键食物是莱州湾产草虾，关键烹制加工工艺是炒焖。菜肴颜色棕红靓丽，食香洒脱，细嫩甜甜的，光亮鲜美，是知名的人间美味。
培训计划：
1.实体育课：辣椒油、色拉油、香辛料油、口味酱的生产制造专业技能2.实体育课：龙虾祛除尾端沙腺和头顶部的沙袋等解决专业技能;3.实体育课：各种各样油闷大虾的生产制造专业技能;
4.基础课：经营开店选址及营销方法
油爆虾学习培训：
1.油爆虾原料的了解与采用;
2.调味料的实际效果及归类、选材及生产加工;
3.各种各样调味料生产制造方法;
4.新鲜虾的腌渍及解决方法;
5.独门辣椒油的秘方和生产制造方法;
6.油爆虾详尽的作法专家教授
这家常小菜的特性在题目就早已说明确，狗爷说不能用肯定句。老大估量着这一块头的油爆虾，也应当沒有几个能比得过!油爆虾冒别的投机取巧之处，重要在三点：①小河虾够大，蛇老大在他们家吃油爆虾有出现幻觉吃来到墨尔本，每只较少一两一往上升!②每只新鲜，油爆虾必须活的下油锅，走两条荤油，就算便是刚嗝屁的虾都不能用!③必须清洁，不害怕你专业技能好，活虾是不可以刷的，他们家油爆虾上菜将来，老大查验了每一只虾的臀部，全是白净的!
