特色小吃课程卤粉培训

特色小吃课程卤粉培训

　桂林卤粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制造较较讲究卤水的制造，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

　训练课程

　　1.桂林米粉的基础知识与运营方法。

　　2.桂林米粉的配方和熬制

　　3.桂林米粉高汤的熬制。

　　4.桂林米粉的制做，肉皮酥的制造。

　　5.脆皮豆、酸笋的制造，叉烧的制造。

　　6.各式桂林米粉制造流程。

　　7.肉质、高汤等材料的保管与存放。

　　8.店面运营的选址原则、质料设备的收购途径。

　　9.出资预算及风险逃避，店面运营的技巧与管理方法。