炸酱面操作内容1．实操课：传授炸酱肉的选肉方法；2．实操课：传授秘制酱料的调制；3．实操课：传授各种小菜的切配以及技巧；4．实操课：传授特制红油的做法；5．实操课：传授秘制卤水的做法；6．实操课：传授炸酱的熬制过程；7．实操课：传授调面的方法和技巧。
炸酱面是中国传统特色面食。Zui初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国面条”之一[1]，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”
