脆皮烤鸭培训 烤鸭培训

脆皮烤鸭培训 烤鸭培训

北京烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，特别用木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”；是近年扑香一条街的美食！

　　北京烤鸭色泽圆润，皮酥肉嫩，油而不腻，入口生津，回香不绝。与传统的北京烤鸭、吊炉式烤鸭有本质的区别。我们采用焙烤工艺，烤制过程直观，一目了然，使产品更卫生、更健康、更安全！包含：技术传授，配方转让。

　　我们烤鸭培训流程：

　　1、烤鸭设备及用具的配备使用与进货渠道

　　2、加工原料的选择及调味原料的方法运用

　　3、烤鸭的前期加工及调味基本知识讲解

　　4、卤水调制及烤鸭制作工艺流程和时间掌握

　　5、烤鸭的片切与加工注意事项

　　6、单独烤鸭酱料制作与后期技术指导。

　　内容：本班专修的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭三大类技术工艺，培训要点有的选择，中草药的认识及采购，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。