特色烤鱼培训学习红星鹏飞教学设置
1. 碳烤炉的认识与使用；
2. 鱼的挑选与剖腹技术；
3. 腌鱼：腌制液的配方和腌制技巧；
4. 烤鱼：烤鱼撒料的配方和烤制技巧；
5. 不同口味汤料的炒制配方与方法（香辣味，麻辣味，泡椒味，孜然味）。
6. 配菜的选择与加工处理；
7. 烤鱼店常用设备及调料采购信息；
8. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
9. 店铺经营与管理技巧。
红星鹏飞教学流程
碳烤炉的使用---鱼的选择与初处理----腌制--烤鱼高汤的制作----秘制调料----配菜----烤鱼。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，Zui后在您全部熟练了以后独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至Zui后做出的口味和老师所制作的基本相同既可（品尝后满意为止）。
红星鹏飞基本简介
烤鱼是指鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
红星鹏飞学校简介
湖南红星鹏飞餐饮管理有限公司专注小吃技术培训8年，公司不仅传授全国各地传统特色小吃技术，更是注重与时俱进，走在流行小吃Zui前端，不断更新培训项目，在传统小吃的基础上加入时尚、营养、创新等迎合现代餐饮业绿色发展的理论元素。我们的宗旨是培养一大批小吃精英人才，让更多的人轻轻松松当老板！使更多的人能享尽舌尖上的美味。公司秉承教学规范化，配方公开化，调料透明化，价钱实惠化的经营理念。
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教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。
教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级
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