桂林米粉培训 湖南桂林米粉培训多少钱桂林米粉介绍
桂林米粉始于秦,兴旺于清代和中华明国;至今桂林米粉文化艺术馆仍然能看到Zui原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;清朝桂林米粉发展积极,典型代表就是“三斋打擂”的典故,桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉,各有绝活。三斋之间不是以拆对方的台而后快,而是互相勉励,各出奇招,你卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就卖炒粉,既公平竞争,又都动足脑水,翻新花样。明国时期,桂林米粉更有奇招,米粉都为小碗装,美味精致,用小碗,要你吃时刹不住车,吃了头碗想二碗,掏空了你的荷包你还紧讲好。
培训内容
桂林卤粉:卤水制作,卤水配方,卤制方法,卤米粉,等.
培训过程
1.实操课:桂林卤粉的原材料识别与采购。
2.实操课:桂林卤粉的高汤配方和熬制方法。
3.实操课:桂林卤粉的各种码子或者哨子(就是加在面上面的肉类)选材和制作过程。
4.实操课:桂林卤粉的搭配技巧和保鲜方法。
5.实操课:桂林卤粉的开胃小菜的制作方法。
6.理论课:各种特色汤面的制作过程详细讲解。
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