石锅鱼技术培训,特色石锅鱼制作培训石锅鱼又叫金福鱼，是湘菜中的一道经典名菜，较大的特点是用一块花岗岩岩石凿成的双耳石锅，结合各种辣椒，天然香料中草药等食材，经过漫长的熬制而成，这道名菜至今已经拥有几百年的历史。
说道石锅鱼要学多久要以下几点：是否有的石锅鱼配方;是否有经验丰富的石锅鱼厨师手把手传授;是不是自己亲手实操。
根据石锅鱼培训师傅的介绍发现，一般有师傅带的话一般在5-10天左右就能够掌握，因为石锅鱼对红油，酱料以及高汤的调配和熬制都相对比较严格，对食材调配比例有需要，对鱼肉的刀工要求精湛，鱼肉腌料调配等等操作要求都比较高，种类一般就清淡，香辣，泡椒三种(也有叫不辣，小辣，大辣)，汤底主要分为红汤和白汤。只有掌握了以上所有的技术并了解石锅鱼配料，香料，红油，酱料，辣椒油，汤底等配方才能做出口味完美的石锅鱼
【石锅鱼培训内容】
1、石锅鱼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、石锅鱼制作方法和流程。
3、实践学习石锅鱼制作工艺及流程。
4、复习制作技术，独立完成产品的制作。
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