学做湘菜炒菜的地方 湖南湘菜培训基地

学做湘菜炒菜的地方 湖南湘菜培训基地

快餐炒菜培训内容

　　（1）主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。

　　（2）主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。

　　（3）主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。

　　（4）主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

　　快餐小炒项目传授品种

　　学习：酸辣土豆丝、手撕包菜、潇湘猪手、酸豆角肉末、红烧日本豆腐、酸菜鱼、鱼香茄子、麻婆豆腐、农家小炒肉、红烧鱼块、回锅肉、酸辣猪肝、宫保鸡丁、酸辣鸡杂、黄焖鸭杂、酸辣腰花、小炒黄牛肉、剁椒鱼头、啤酒鸭等。