长沙炸鸡叉骨教学 炸鸡锁骨培训基地

长沙炸鸡叉骨教学 炸鸡锁骨培训基地

鸡叉骨也称鸡锁骨，日益受到人们的亲睐。鸡叉骨上没有太多的肉，但正是这一点

诞生一道特色美食-炸鸡叉骨。其质地酥脆可口，骨肉相连，独特的秘制方法再加

上所富含的营养，使得炸鸡叉骨成为大众消费者备受喜欢的特色美食之一。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

1、鸡叉骨的选择，鸡叉骨前期的清洗处理。

2、鸡叉骨的腌制技术，裹粉裹面糊的技术。

3、炸制技术，秘制酱料的配方及制作技术，外撒粉的制作。