酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、较后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食
培训品种
酱板鸭、酱鸭腿、酱鸭脖、酱鸭头、酱鸭翅、酱鸭舌、酱鸭胗
培训优势：
一、一对一教学，随问随答
二、师资雄厚，技术保障，开店创业无忧
三、先考察，再试学，后缴费，合同保证
四、学习项目全面、系统，保证学员学一行，精一行
五、就地创业，对口就业，前程无忧
六、学后跟踪服务，有问题随时辅导，学员终身受益。
培训要点
1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
4. 培训酱板鸭专用汤料的调配；
5.培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
6.培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
7.培训加工酱板鸭相关事项；
8.培酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
9. 投资预算分析及经营方法
