长沙转炉烤鱼培训 无刺烤鱼技术培训

长沙转炉烤鱼培训 无刺烤鱼技术培训

转炉烤鱼又称吊炉烤鱼，是在传统烤鸭的基础上进行改进，烤出的鱼外皮香酥可口，鱼肉鲜嫩多汁，可谓是满口生香，深受人们的喜爱欢迎。转炉烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、

前期处理方法；

熟悉材料的采购渠道

前期加工

加工原料及鱼的前期处理技巧

鱼的腌制

学习鱼的腌制配方

鱼烘烤工艺流程

学习

鱼烘烤、成色火候时间的掌握

调味

学习烤鱼的调味的配方配比方法。