土豆粉培训，zhengzong砂锅土豆粉培训土豆粉是一种的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
【培训内容】
酸菜土豆粉，海鲜土豆粉，砂锅牛肉土豆粉，鱼丸土豆粉，牛杂土豆粉，三鲜土豆粉，香辣土豆粉，麻辣土豆粉，排骨土豆粉，肥肠土豆粉，香菇鸡块土豆粉，砂锅火腿肠土豆粉，牛肉丸土豆粉，鲜鱼片土豆粉，香肠土豆粉
【课程安排】
1．土豆粉粉条制作比例与注意事项
2．土豆粉粉条成型原理
3．砂锅的选用及处理，香辛料配方技术
4．鲜汤的制作，调备老汤技术
5．鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理
6．香辣酱、麻辣酱的调制
7．各种砂锅系列烹调技术
8．各种调料的认识及采购信息
9．店面选址及经营管理技巧
