锡纸烤脑花做法长沙锡纸烤脑花培训

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产品详细介绍

以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。通常来说脑花和豆腐差不多,是不容易进油盐的。只要烹饪得当,真的是可以入味。俗话说千滚的豆腐万滚的鱼,只是说这个东西不好入味,不代表不能入味。当你用娴熟技巧,精心烹饪出一份脑花,它吸收的可都是周遭的精华。

  【重庆烤脑花的制作方法】

  种:

  1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝;

  2、把一个白白嫩嫩的脑花儿,分成两半,更容易烤熟,还入味些;

  3、上火开烤,火一定要调到小;

  4、在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。

  第二种:

  1、脑花先去掉膜;

  2、水烧开,放入脑花,开后改小火;

  3、一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用;

  4、芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣);

  5、油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘;

  6、空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖;

  7、芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成;


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