肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工，材料准备全过程
发面配方
学习肉饼的发面配方
调馅配方
学习调馅料的配方比例过程
肉饼制作
学习肉饼的成型、制作火候、成色、口感、调味等全过程操作
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