地锅系列的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种)，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。
地锅系列种类：
地锅鸡、地锅羊肉、地锅兔肉、地锅排骨、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅炖大鹅、地锅炖、地锅鱼、地锅豆腐、地锅龙虾等等
地锅系列的培训课程：
1、秘制地锅底料的炒制
2、各类地锅系列辅料的制作
3、各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作
4、白汤的熬制、调味、保管方法
5、红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、辣)
6、红油的熬制
7、其它地域地锅口味的调整
8、学员实践操作
