熟食卤菜技术培训长沙卤菜培训

2024-11-17 08:00 222.244.253.203 1次
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长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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长沙卤菜培训
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长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校
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产品详细介绍

长沙卤菜培训,zhengzong熟食卤菜技术培训 培训内容1.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

  2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

  3.海鲜水产菌类:秘卤武昌鱼、其它鱼类、卤香菇、其它菌类、卤田螺、卤花甲、其它海鲜类

  4.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

  5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

  休闲卤菜:秘卤鱿鱼须、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、秘卤毛蟹、秘卤腊鱼、秘卤牛蛙、秘卤甲鱼、秘制卤鳝鱼等

  培训课程安排

  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

  11.培训卤汤的保管与存放。

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。15.培训卤菜店投资预算与经营管理方


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成立日期2016年05月23日
法定代表人曾鹏飞
注册资本50
主营产品长沙小吃培训长沙特色小吃培训长沙早餐培训长沙烧烤培训长沙卤菜培训长沙厨师培训长沙包子培训长沙冷饮培训
经营范围中式烹调师 西式面点师 中式面点师
公司简介长沙红星鹏飞餐饮小吃培训学校是一家专业为餐饮创业者提供技术培训、开店指导、后期经营发展等全方位服务的综合性餐饮发展企业。学校拥有一支顶尖的技术培训团队,培训场地明亮宽敞环境好,设备齐全。所有培训项目均采用1对1教学模式,100%实践操作,包教包会,不限学习时间,学会为止。学校专业培训项目有传统特色小吃、地方风味小吃、甜点饮品、面点粉面、烧烤油炸、蒸菜炒菜等。学校成立以来始终秉承诚信、创新、专业、务 ...
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