烤苕皮做法培训

烤苕皮做法培训

     烤苕皮是一道出了川渝地区就很少见的素串，苕其实就是红薯，苕皮可不是红薯的皮，是用红薯粉做的饼皮。将苕皮刷上一层油放在火上微微炙烤，慢慢激发出香气，等表面冒起许多小泡就快速翻面，待到两面焦香柔软，便裹上丰富的馅料，利落地卷成小卷，再刷上秘制调料就可以送到食客手中，任其享用。烤苕皮筋道滑软，微带焦香，馅料丰富，包括火腿肠、煎鸡柳、榨菜丁等等，裹在一起入口既过瘾又不容易发胖，是学生党、白领族超级喜爱的新颖小吃之一。

   口味特色：苕皮内可以包裹多种馅料，苕皮上可以刷多种酱料，从而做出甜辣、酱香、麻辣、韩式香辣等多种口味。

 核心技术：苕皮的制作技术、面筋制作技术、核心酱料炒制技术、秘制红油制作技术、配菜制作技术、成品制作技术。

配料：土豆丝、酸豆角、火腿、辣条、午餐肉、洋葱丁、牛肉粒、培根、猪头肉等十几种配菜。

撒料：麻辣料粉、孜然。

刷料：麻汁、红油。

建议零售价：3~8元/份，毛利润在70%以上。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精 确 到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。

曾食坊烤苕皮培训内容：

1、烤苕皮系统的讲述项目制作整套流程。

2、项目所用多种调味料的鉴别及功能讲解。

3、原料的加工处理、改刀。

4、项目的烹饪、技巧、汤料调味、配菜等。

5、学员练习各项目制作的整套工艺流程。

6、项目口味、定型与定价技巧。

7、系统讲解剩货的保存，成本的控制，风险的回避。

项目特点：一人即可操作，操作流程简单、易学习，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城设摊经营。