花甲粉技术培训 锡纸花甲粉培训班

花甲粉技术培训 锡纸花甲粉培训班

       花甲粉是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚鲜香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉巧妙融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。开心花甲粉技术培训长沙曾食坊技术配方传授无保留，理论和实操相结合，教技术配方。

培训内容：1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花蛤、基围虾、八角鱼，牛蛙、花甲的处理方法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制作及独特调配； 
5、麻辣味开心花甲制作; 
6、香辣味开心花甲制作;
7、原味开心花甲制作;
8、酸菜豆腐开心花甲制作; 
9、开心花甲的保鲜过程；
10、开心花甲所用调料的采购渠道;
11、切实的指导店面招牌的设计和个性化菜单设计；
12、免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持。

 开心花甲肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花甲做法多样，如煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳，尤以锡纸烤开心花甲比较受欢迎。可是花甲在处理上也有一定的技巧，如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净，做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。

    花甲处理方法如下：

   1、准备好一小盆的清水，在水中加入小半碗的醋并搅匀，这时再将花甲倒入清水当中让它静置2个小时，这个时候花甲当中的沙子基本上就都吐干净了。用清水洗几遍将多余的沙子洗净。

   2、煮商一锅开水，将吐完沙子的花甲倒入开水当中煮，等到花甲开口之后将他们捞出来备用，这个时候的花甲炒出来就不会有沙子了。