萝卜牛杂培训 萝卜牛杂教学班

萝卜牛杂培训 萝卜牛杂教学班

     萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅是带着点遗憾的。学做牛杂小吃摆摊，长沙曾食坊萝卜牛杂培训传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，牛杂汤底的煮制，海带、猪红、面筋、莲藕等配料的烫制等。

长沙曾食坊萝卜牛杂培训内容：

• 主料、辅料的选择认识、初加工方法。

• 牛杂的刀工、清洗、焯水技巧。

• 干香料的配比制作。

• 萝卜牛杂的炖煮火候掌握。

• 萝卜牛杂单售、与粉面搭配的方法。

• 所有产品的成型过程操练。

无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，你都可以见到飘着那种别特香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。