烤苕皮培训 烤苕皮教学班

烤苕皮培训 烤苕皮教学班

     一张苕皮，摊在架子上任炭火炙烤，边烤边刷佐料，烤到两面都油酥起泡；再夹几夹泡萝卜，一卷一串，动作颇为麻利；一串烤苕皮，刷上油辣子后麻辣油润，外酥里嫩，嫩是泡萝卜的咸酸细嫩，真正的软很耙糯；也可以什么都不刷直接吃，另有一番苕皮的本味和炙烤香味。

烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。烤苕皮口味众多，制作方式和东北烤冷面有些许的相似。刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃，表面干脆内里软糯，有油炸的风味。长沙曾食坊皮培训要点：

 烤苕皮培训要点：

1、烤苕皮系统的讲述项目制作整套流程。

2、项目所用多种调味料的鉴别及功能讲解。

3、原料的加工处理、改刀。

4、项目的烹饪、技巧、汤料调味、配菜等。

5、学员练习各项目制作的整套工艺流程。

6、项目口味、定型与定价技巧。

刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃，表面干脆内里软糯，有油炸的风味。