台湾炸鸡排培训 炸鸡排速成培训班

台湾炸鸡排培训 炸鸡排速成培训班

【台湾鸡排简介】

新食界鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是小米鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

【培训种类】

原味鸡排、香辣鸡排、招牌鸡排、脆皮鸡排、咖喱鸡排、海苔鸡排、碳烤鸡排、蒜香鸡排、番茄鸡排、甜辣鸡排、色拉鸡排、台式盐酥鸡、风味鱿鱼、甘梅地瓜、马铃薯薯条、甜不辣、花枝丸等

【课程安排】

1．讲解鸡肉的选择与处理方法技巧、鸡肉的腌制方法与实操。

2．教学鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

3．学习风味粉的制作方法与实操。

4．自己操作脆皮粉浆的制作。

5．各产品的炸制时间的控制与练习。