冷锅串串培训 冷锅串串学习班
“冷锅串串”早出现在二十世纪八十年代中期，乐山一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“冷锅串串”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。
长沙曾食坊培训的冷锅串串的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而冷锅串串也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。
培训课程
1．讲述冷锅串串香的背景来源及发展史；
2．带领制作冷锅串串香的全部制作流程；
3．店面经营器具、设备的配制及使用；
4．讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；
5．汤料、搭配串串、红油、味碟的制作；
6．其他配料的选材及加工方法；
7．原料的保存及用具的保养。
我们的优势是：从不做虚假宣传，真材实料，实事求是。
