长沙米粉培训 长沙米粉培训班

长沙米粉培训 长沙米粉培训班

  长沙米粉的精髓在于汤头和码子，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味，汤头是一碗米粉的关键，码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种，所谓煨码就是事先做好了码子用小火煨着保温，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；而炒码，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜味道好些，比煨码贵，一般常吃的码子有肉丝，酸辣，红烧肉，牛肉，牛杂等。  

培训内容  长沙米粉各式口味  

煨码系列：冬菇菜心、酸辣、肉丝、牛肉、牛杂、红烧肉、红烧排骨、红煨猪蹄；  

炒码系列：凤尾腰花、酸辣肚尖、土匪猪肝、开味土鸡、芹菜香干、辣椒炒肉；  

培训实际操作内容  

1、长沙米粉的系统讲述；  

2、长沙米粉原料的选购；  

3、长沙米粉食材的预加工；  

4、长沙米粉加工的基本标准；  

5、长沙米粉加工的工艺步骤；  

6、长沙米粉经营定价原则；  

7、系列调味品及原料的货源渠道；  

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。  

长沙米粉，是湖南省传统的特色小吃，是长沙市民比较喜爱的食品，以米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，高汤，干辣椒，葱花等制作而成，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。