现捞鸭脖培训 学习现捞鸭脖

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　现捞卤菜为什么这么吸引人：1，直观新鲜、品种齐全。2，现卤现捞、热气腾腾，吃的放心。3，升级配方，香飘200米，味能引蝶。4，价格亲民、味道巴适!

　　现捞卤菜和其他卤味有什么区别呢：1，主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上，方能入味2，现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油、白寇等香料3，香味可传到200米距离，一般卤菜是不会达到的4，现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、素菜嫩脆

　　现捞卤菜培训内容：

　　1、香料选择和辨认。

　　2、高汤熬制技术。

　　3、卤水制作技术。

　　4、菜品前期处理和腌制

　　5、5年内免费学卤菜新技术和新配方。

　　6、1人缴费、2人学习，包吃住，包材料。

　　现捞卤菜的食材腌制重点：荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等搅拌均匀，腌制2小时后卤制2，素菜：另分卤水，泡制5分钟即可，重点是在干辣椒、花椒量重。

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