教学酸辣粉的做法
重庆手工酸辣粉所用之粉是手工制作的美味来薯粉.粉比机制粉要粗一些,而且晶莹剔透,有韧劲,重庆人常说有咬头,这就是手工粉的特点,如今的酸辣粉店,越来越多。出没于大街小巷。要想学的酸辣粉做法,只有手工美味来薯粉还不够,还要把握美味来油的制作技巧,以及如何把握增香调色的诀窍、汤鲜味美、香气四溢的重庆手工酸辣粉怎么做?
接下来,曾食坊小编给大家分享下酸辣粉做法配方以及制作步骤:
原料配方:粉条,葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻。
四川酸辣粉的做法:
1、干粉条泡在50度到60度的水中,泡软。
2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
4、水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5、把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
培训内容
1、酸辣粉粉条的选用与泡制;
2、汤料的比例配方和熬制的方法;
3、红油的制作与中药的应用;
4、肉沫、花生米的加工方法;
5、特制榨菜酸豆角的制作;
6、配料的比例。种类保管;
7、煮粉,及各种口味调整方法;
8、各种调料的品牌认识及进货渠道;
9、开店的用具。餐盒,设备介绍选址。
学习过程 来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学习选材—老师指导实践学习(包含:切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、***配置等,依据培训项目不同,教受内容不同)--结业考核
培训时间 不限制学习时间。 包教包会, 学会为止。 一般一周左右 , 视个人情况而定。公司承诺:传授配方;现场实践学习;三年以内免费技术更新升级 (具体以实际情况而定) ;包教包会!