教学酸辣粉的做法

教学酸辣粉的做法

重庆手工酸辣粉所用之粉是手工制作的美味来薯粉.粉比机制粉要粗一些,晶莹剔透,有韧劲,重庆人常说有咬头，这就是手工粉的特点，如今的酸辣粉店，越来越多。出没于大街小巷。要想学的酸辣粉做法，只有手工美味来薯粉还不够，还要把握美味来油的制作技巧，以及如何把握增香调色的诀窍、汤鲜味美、香气四溢的重庆手工酸辣粉怎么做？

曾食坊小编给大家分享下酸辣粉做法配方以及制作步骤：

原料配方：粉条，葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻。

四川酸辣粉的做法：

1、干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

培训内容    

1、酸辣粉粉条的选用与泡制；
2、汤料的比例配方和熬制的方法；
3、红油的制作与中药的应用；
4、肉沫、花生米的加工方法；
5、特制榨菜酸豆角的制作；
6、配料的比例。种类保管；
7、煮粉，及各种口味调整方法；
8、各种调料的品牌认识及进货渠道；
9、开店的用具。餐盒，设备介绍选址。

学习过程    来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学习选材—老师指导实践学习（包含：切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、***配置等，依据培训项目不同，教受内容不同）--结业考核    

培训时间    不限制学习时间。 包教包会， 学会为止。 一般一周左右 ， 视个人情况而定。公司承诺：传授配方；现场实践学习；三年以内免费技术更新升级 （具体以实际情况而定） ；包教包会！