杂酱面是北京市颇具特点的食材，杂酱面于北京的时兴水平，是一切食品类都没法对比的。暑天吃杂酱面，既便捷又健脾开胃。直到如今，在老北京胡同里的大宅院，仍能够看到那样的场景：街坊四邻在用餐口聚在一堆儿，端着碗杂酱面，碗里搁一根脆丝瓜，在当院或门扇里一蹲，吃几口杂酱面，咬一口丝瓜，不耽搁闲聊，不耽搁下象棋。杂酱面是北京市颇具特点的食材，杂酱面于北京的时兴水平，从北京有关杂酱面的顺囗溜可见一斑：“青豌豆嘴儿、香椿芽儿，焯苋菜切割成段儿；莴笋末儿、青笋片儿，狗牙蒜要掰两半儿；黄豆芽，除掉根儿，顶花带刺儿的丝瓜要切细条儿；心里美，切几轮儿，焯江豆切碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；朝天椒香油淋一点儿，芥末酱撒到辣鼻眼儿。杂酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”六必居酱汁、调合独特加工工艺做成三弦劲波纹面身，连根进味，口味滑爽，嚼劲十足，使你体会的北京口味。
食之味培训计划 ：纯正老老北京炸酱面，麻辣酱肉包，香辣酱肉包，特调口感酱肉包等。
课程计划：
①炒酱的熬料，麻辣酱的熬料，香辣牛肉酱的熬料。
②火锅配菜的解决与方法，火锅配菜刀功方法
③辣椒油的制做，香油的制做，卤料的制做。
④老老北京炸酱面，麻辣酱肉包，香辣酱肉包的制做步骤。
⑤各种各样凉拌菜的配搭方式与方法等。
⑥依据学生运营地口感，调配出本地口感酱肉包。
