烧菜，中国菜的常见做法，将一种或几类菜在特别制作的凹形锅内，以火传输到炒锅中的关注度为媒介，添加油、调料和菜肴后用特别制作专用工具炒勺滚动将菜炒过的烹制全过程。炒分成生炒、熟炒、滑炒、炒海、干炒、抓炒、软炒等。炒字前边所冠之字，便是各种各样炒法的基本要素。
烧菜，能够说成基本上的也是运用普遍的烹制手法。烧菜便是采用材质新鮮的烹制食物，历经生产加工或选用适度的輔助对策，汽车机油或绰水后，放进烧开的锅中中，用烧火或低火快速煸炒，添加调味品制成菜的烹饪手法。炮制的食物大多数生产加工成较小的丝、条、段、块，畜类食物通常先历经退浆解决后再汽车机油至断生，再用烧火煸炒至进味炒鸡丝。
学习培训時间： 教师从零讲课，随到随学,学好截止。不限定学习时间，一般5-8天上下，视个人情况而定。
而家常菜便是运用通俗化的食物，在的時间里，用走红进行不一样口感的菜式。用经济发展的价钱、简单的实际操作，迅速的時间来进行一道令人满意的菜式，是大部分人对家常菜的规定。家常菜普遍有熟炒、熟炒、滑炒、干炒、油爆等烹制手法。
【培训计划】：
1、原料与辅材的鉴别与挑选；
2、主要材料和辅材的刀功切法技术性；
3、恰当的抛锅、颠锅技术培训；
4、各种各样火锅配菜的制做储存加工工艺；
5、主餐和火锅配菜的有效配搭学习培训；
6、各种各样烹制加工工艺的技术培训；
7、独门辣椒油的和大骨汤的加工工艺；
8、学习培训炒鸡丝总数、菜肴造型艺术摆盘、菜肴制作工艺。
9、学习培训每一道菜的烹制、色调、调料、熟度把握技能。
