现捞鸭脖，末见其形，先闻其味，颜色艳丽，飘香一百米，食之没忘记，意犹未尽，这归功于现捞鸭脖的制作过程和关键秘方，现捞鸭脖的麻辣味儿经久不散，吃过现捞鸭脖的都了解，其制做出的商品是在要求酱卤時间内起锅。不错，因为是热卤，其甜味麻味香气不容易释放，当舌尖上的美味的甜味遇上关注度便会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞鸭脖当日卤当日卖，不回锅，确保了食材的口味。第三，现捞鸭脖采用非纯种中药材，无添加物成份。现捞鸭脖才会那麼备受热烈欢迎。
项目培训：现捞猪蹄、现捞牛羊肉、现捞鸭锁骨、现捞豆腐干、现捞鸭脖、现捞豆油皮、现捞鸭架、现捞连藕、现捞鸭掌、现捞豌豆角、现捞鸭锁骨、现捞凤爪、现捞毛肚、现捞豆腐皮、现捞鸭舌头、现捞猪耳朵、现捞鸭脖子、现捞马铃薯。
培训计划：
1.原材料的认知能力及其购置，老师傅教给有关原材料的使用方法使用量、早期解决方式；了解原材料的购置方式；
2.原材料解除冻结，早期原材料预加工，冻货的解冻方法；
3.中草药材卤料配方，学习培训有几十味药草卤水的配方占比作法
4.卤汁调料，学习培训卤汁的调料。学习培训卤汁的储存方式；
5.菜肴进味，学习培训各种种类的酱卤時间、熟度把握、品相观查、回锅现捞程序流程作法这些；
6.额外基础理论，学习培训商品的盈利操纵，了解门店运营的必不可少步骤，及其开实体店常见问题。
现捞技术性。味儿纯正的现捞除开麻、辣、鲜、香、咸、甜，还需要添加百味独特的中草药材除去肉腥味儿，吃起來口味丰富多彩有层级，令人越吃越爱吃，后味十足，意犹未尽！不加上香料、黑色素、添加剂，真真正正的美味可口身心健康。现捞鸭脖可卤菜、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、酱猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆油皮、卤豆腐干等一般商品。卤味的商品全是先在小作坊里或家里卤好之后，再以一整只或一整块的方式摆于店中食品类零售柜的拖盘内，待消费者来啦选好自身需要的商品后，再现场过磅并斩件、切成片，随后装包，并配上卤汁、辣椒粉小包包、花椒粉小包包或五香辛料小包包。干万不能将产品产量事前斩件或切成片，不然消费者会猜疑你的产品品质和新鲜程度。
