竹筒饭是海南黎族特色美食。是用新鮮竹桶装着稻米及味料烧熟的饭菜。现经中式烹调师在传统式基本上改进提升,使之摆上酒席饭桌,声誉甚高,变成海南省知名口味特色美食。黎家竹筒饭圆竹翠绿,白米饭酱黄,香味洒脱,柔韧性透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,兴趣盎然。
【竹筒饭·训炼內容】
青笋咸肉竹桶饭◆湘味油炸小鱼竹桶饭◆四喜豆腐竹桶饭◆麻辣酱猪排骨竹桶饭◆烟笋咸肉竹桶饭◆麻辣水豆豉鸡竹桶饭◆青豌豆牛羊肉丝竹桶饭◆鲜鱿肚条竹桶饭◆香菇滑鸡竹桶饭◆野山菌丝袜高跟鞋竹桶饭◆香肠竹筒饭◆黎家竹桶
训炼课程内容
√ 竹筒饭运营机器设备器材与运营方式。
√ 各种各样肉类食品及青菜类原材料解决方法。
√ 竹筒饭各种菜的生产制造专业技能。
√ 竹筒饭各种各样饭的独特生产过程。
√ 学生练习各种各样竹筒饭的生产制造。