云南过桥米线制作

　　早餐吃得好，精气神儿都足，尤其是冷飕飕的秋季向冬季过渡，这时候暖气还没来，屋子里要比外面冷，早上吃点暖洋洋的暖身早餐，驱逐一夜的寒凉，浑身都觉得舒坦!小时候家里的老人常说“外穿三层不如里穿棉”，意思是说，天冷的时候，外面穿得多不如吃得暖乎乎，也的确如此，吃暖了一上午都不觉得凉。

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　说起过桥米线，你们一定不生疏，是云南的特色小吃，但受到各地青年男女的喜欢。各大城市都有专门的过桥米线店，生意都很不错，掀起了一阵过桥米线的风头，多少年过去了，热度依旧不减。女士们逛街逛累了，找个有着民族风情的过桥米线店，吃个营养的鸡汤过桥米线，那可是太惬意了。

　　过桥米线是云南滇南地区特有的食物，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。这些年在城市各地都很流行，尤其是很多专门卖过桥米线的店，生意往往都很不错，人头攒动!

　　曾食坊过桥米线实操训练：

　　1、过桥米线的原材料辨认与采购;

　　2、过桥米线的高汤配方和熬制办法;

　　3、过桥米线的红油制作办法;

　　4、过桥米线的各种菜的调配和保鲜办法;

　　5、过桥米线的各种配菜的制作办法;

　　6、过桥米线的设备操作及运用和保养。

　　米线具有美容，养颜，润胃消食，降压降脂等成效，多食米粉有助于推陈出新，健胃润肠，消除便秘，米线归于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”，从中医理论上讲，大补不如温补，药补不如食补，合理的膳食非常合理的睡觉，有助于防止疾病。

　　长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃培训、餐饮技术研发、餐饮免费开店培训的培训学校，成立于2009年，曾食坊自成立以来，坚持严谨教学，并且聘请湖南湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨兼校长，公司上百种小吃技术诸多项目都由校长亲自培训，倾囊相授，细心教学!秉承服务至上，‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才，受到了广大学员的。学餐饮技术，我们一直以口碑做宣传，指点学员，并提供无限期的技术咨询和升级;让您不花一分冤枉钱!