湖南酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，酱板鸭余种香料、经由风干、烤制等15道工序精致而成，成品光彩深红，皮肉酥香，酱香浓烈，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无限，食用利便的特点。
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酱板鸭具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之难忘，久吃不厌。
香——中国曾食坊酱板鸭通过传统工艺与现代科技的完美结合，将鸭的独特滋味淋漓尽致的发挥出来，浓郁而不腥膻，令闻都垂涎。
辣——是所有辣酱鸭的共性，但有曾食坊酱板鸭却另有神韵，刚入口只觉得香鲜爽口，十分美味，到吃得满嘴余香时，曾食坊酱板鸭的辣便显出其不凡的后劲，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾。
鲜——作为一种熟食，较重要也较困难的莫过于如何保鲜，曾食坊酱板鸭在继承秘制加工工艺的基础上，融入现代高科技术，保证每一只出厂辣酱鸭都新鲜爽口、风味独特。
醇——曾食坊酱板鸭具有醇厚撩人的美味，不腥不腻，食之难忘，久食而不厌，回味悠长。
培训要点
1. 酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
2. 讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
4. 培训酱板鸭专用汤料的调配；
5. 培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
6. 培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
7. 培训加工酱板鸭相关事项；
8. 培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
9. 投资预算分析及经营方法。
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