铁板烤鸭色泽诱人,古方药膳,香料秘制,叫人闻香便垂涎三尺;,老少皆宜,且是下酒的一道硬菜,人人都喜欢,让人吃了还想吃。铁板鸭肉质弹嫩,细嚼酥烂,手指留香,新乡市美食中心专业师傅一对一,手把手教学,让你三天掌握铁板鸭技术配方和操作步骤,专业培训铁板烤鸭技术
课程安排及培训优势:
培训项目 铁板鸭
口味:酱香味、孜然味、麻辣味、葱香味、蒜香味、微辣味
培训内容
1.讲解鸭所用设备的认知和使用方法;
2.铁板鸭所需食材预处理及原料讲解;
3.铁板鸭的酱料制作方法和工艺流程实操;
4.铁板鸭的撒粉料制作方法和工艺流程实操;
5.铁板鸭的烤制技巧;
6.铁板鸭的调味制作,包括提香、上色、的制作方法及流程;
7.铁板鸭出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等;
8.铁板鸭的保存方法及售卖技巧。